Nuevo método de liofilización funciona bien para procesar el pescado
Publicado por redaccion en Caza y Pesca el 02. Ago, 2011 | Sin Comentarios
Una técnica más rápida de liofilización para procesar el salmón en cubos también podría ser utilizada con los componentes de carne de res que tienen menos valor, según un científico del Servicio de Investigación Agrícola (ARS). El nuevo método, el cual requiere menos tiempo y menos energía que los métodos tradicionales, fue desarrollado por científicos de [...]
E. coli puede sobrevivir en el sedimento de los cauces de arroyos por muchos meses
Publicado por redaccion en Agricultura el 08. Jul, 2011 | Sin Comentarios
Estudios por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han confirmado que la presencia de los patógenos de Escherichia coli en las aguas superficiales podrían resultar de la capacidad del patógeno de sobrevivir por muchos meses en el sedimento subacuático. La mayoría de las cepas de E. coli no causan enfermedades, pero estos organismos son indicadores usados por [...]
JORGE MUNICIO RODRÍGUEZ, DEL RESTAURANTE EL HENAR MAESTRESALA EXCELENTE 2011
Publicado por redaccion en Agricultura el 06. Jul, 2011 | Sin Comentarios
Los alumnos participantes trasmitieron que el buen hacer, la habilidad y la atención al cliente hacen del servicio un arte “clave” en la restauración Madrid, 6 de julio de 2011.- Ayer se celebró el Examen de Excelencia de la IX Edición de los Cursos de Maestresalas, impartidos por el Instituto de Formación Empresarial -IFE-, de [...]
LAS RECETAS IBÉRICAS DE JESÚS ALMAGRO, CON COVAP
Publicado por redaccion en Ganadería el 01. Jul, 2011 | Sin Comentarios
LAS RECETAS IBÉRICAS DE JESÚS ALMAGRO, CON COVAP III Taller de Ibéricos COVAP en A punto, con unas recetas creativas, sencillas y exquisitas La Cooperativa Agropecuaria del Valle de los Pedroches sigue cocinando con grandes chefs, que ofrecen recetas fáciles y creativas con los productos ibéricos. El pasado miércoles 22 de junio, Jesús Almagro –del [...]
La eficacia de asar a la parrilla para matar la bacteria E. coli O157:H7
Publicado por redaccion en Ganadería el 29. Jun, 2011 | Sin Comentarios
Científicos con el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) están realizando experimentos para ayudar a asegurar la seguridad alimentaria de los filetes de solomillo y protegerlos contra contaminación por la bacteria Escherichia coliO157:H7 y otros patógenos alimentarios. Microbiólogo John B. Luchansky y sus colegas están aprendiendo más sobre el movimiento de E. coli en los cortes subprimal, los cuales son [...]
Reduciendo el nivel de color en los cristales de azúcar
Publicado por redaccion en Agricultura el 23. Jun, 2011 | Sin Comentarios
Como en los diamantes, los cristales de azúcar idealmente son muy puros y tienen un mínimo de color. Ahora estudios dirigidos por química Gillian Eggleston con el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han provisto una mejor comprensión de la fuente del color indeseable en el azúcar en las plantas de procesamiento. Eggleston trabaja en la Unidad de Investigación [...]
Arándanos ayudan a los ratones de laboratorio a desarrollar los huesos fuertes
Publicado por redaccion en Agricultura el 21. Jun, 2011 | Sin Comentarios
Algunos compuestos en arándanos podrían tener un efecto poderoso en la formación de los huesos fuertes y sanos, si los resultados de estudios con ratones de laboratorio también aplican a los seres humanos. Jin-Ran Chen y sus colegas están explorando esta idea en investigaciones patrocinadas por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en el Centro [...]
SEGUNDO ALONSO Y ÁNGEL PALACIOS: DOS CHEFS, UN PRODUCTO
Publicado por redaccion en Ganadería el 15. Jun, 2011 | Sin Comentarios
Ángel Palacios, actual chef del Restaurante La Broche de Madrid, ejemplo de la “nueva tradición en los fogones”. Segundo Alonso, chef y copropietario de los restaurantes La Paloma y La Torcaz de Madrid, ofrece una “cocina de mercado vasco-francesa” . Dos personas de espíritu joven, dos cocineros apasionados, dos trayectorias y experiencias diferentes y dos técnicas culinarias, pero [...]
Científicos ayudan a asegurar la seguridad de las ensaladas empaquetadas
Publicado por redaccion en Agricultura el 14. Jun, 2011 | Sin Comentarios
Las ensaladas empaquetadas son una favorita de los consumidores porque estos productos ofrecen conveniencia, mucha selección, una calidad alta, y quizás la ventaja más importante, nos liberan de la tarea de limpiar y cortar las verduras. Pero algunas veces, brotes de enfermedades alimentarias han sido asociados con las ensaladas empaquetadas. Debido a estos brotes, el [...]
Protegiendo la seguridad alimentaria de las ostras, las almejas y los mejillones
Publicado por redaccion en Caza y Pesca, Mar el 19. Abr, 2011 | Sin Comentarios
Consumir las ostras, las almejas o los mejillones crudos o insuficientemente cocinados podrían ser peligroso si estos productos vienen de aguas contaminadas con microbios patogénicos. Por consiguiente, los científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) están estudiando maneras de aumentar la seguridad alimentaria de estos mariscos populares. Por ejemplo, biólogo molecular David H. Kingsley con en ARS [...]
