Por ejemplo, biólogo molecular David H. Kingsley con en ARS en la Universidad Estatal de Delaware en Dover está explorando nuevas técnicas que pueden descontaminar los mariscos mientras protegiendo su sabor, textura y color.

Kingsley está investigando el uso de un procedimiento comercial conocido como el procesamiento a alta presión, o HPP por sus siglas en inglés, para desactivar los virus. El sector de alimentos ya usa HPP para pasteurizar algunos jugos y carne, y algunos procesadores de mariscos usan HPP para desactivar las bacterias del género Vibrio. Pero Kingsley y sus colegas son los primeros en mostrar que HPP también puede desactivar algunos virus alimentarios.

El equipo de HPP comprime agua para crear una presión intensa de hasta 90.000 libras por pulgada cuadrada. La presión atmosférica normal es aproximadamente 15 libras por pulgada cuadrada al nivel del mar.

En pruebas enfocadas en el virus de la hepatitis A, el cual causa una enfermedad contagiosa del hígado, el grupo mostró que un tratamiento de HPP con presión de 60.000 libras por pulgada cuadrada por cinco minutos desactivó 99,9 por ciento del virus en ostras expuestas al patógeno en tanques en el laboratorio.

Los estudios con la hepatitis A llevaron a una colaboración con investigadores en Italia, donde los mejillones mediterráneos crudos o ligeramente cocinados, los cuales son populares en los mercados europeos, algunas veces son un vector del virus. Los científicos del ARS y sus colegas en la Universidad de Bari en Italia descubrieron que el tratamiento de HPP por cinco minutos desactivó 99,9 por ciento del virus en los mejillones azules norteamericanos y en los mejillones mediterráneos.

El tratamiento con HPP no es perfecto. Por ejemplo, la cantidad de presión necesitada para desactivar el virus de la hepatitis A podría alterar el sabor y la textura de los mariscos. Estudios adicionales podrían revelar métodos de mitigar estos cambios.

Kingsley y sus colegas han publicados sus hallazgos en ‘Food and Environmental Virology‘ (Alimentos y la Virología Ambiental), ‘Virus Research‘ (Investigaciones sobre Virus) y otras revistas científicas. El grupo en Dover es afiliado con el Centro de Investigación de la Región Oriental mantenido por el ARS en Wyndmoor, Pensilvania.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés). Estos estudios apoyan la prioridad del USDA de aumentar la seguridad alimentaria

El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, en una Orden Ministerial publicada hoy en el BOE, ha establecido nuevos criterios para el reparto, gestión, captura y desembarque de la cuota de caballa.

El MARM ha considerado necesario modificar la anterior Orden Ministerial del pasado 10 de febrero establecer nuevos límites de captura para los buques con arqueo igual o inferior a 50 GT con la finalidad de evitar el agotamiento de la cuota en un plazo breve.

La nueva Orden Ministerial establece también los criterios de reparto de las 500 toneladas de caballa adicionales que España ha conseguido a través de un intercambio de cuotas de pesca.

En este sentido, la Orden fija que el volumen de capturas de caballa para los buques de cerco pertenecientes al caldero Cantábrico-Noroeste con arqueo igual o inferior a 50 GT queda establecido en el segundo semestre de 2010 en 700 kilos por buque y día.

Por otra parte, se dispone que la cuota adicional de caballa se destinará únicamente a los buques del caladero Cantábrico-Noroeste pertenecientes a “otras artes distintas del arrastre de fondo o cerco”, previstos en la anterior Orden Ministerial de 10 de febrero, cuyo volumen de capturas de esta especie, por buque y por marea, no podrá exceder del 10% del total desembarcado en cada marea.

En la elaboración de esta Orden Ministerial han sido consultadas las Comunidades Autónomas y entidades representativas del sector afectado. También se ha recabado un informe del Instituto Español de Oceanografía.

Hubo un tiempo en que tan sólo la gente que vivía en las costas podía disfrutar de los alimentos marinos, mientras que el pescado fresco estaba reservado a aquellos afortunados que vivían cerca de arroyos o lagos. Sin embargo, hoy en día ya hay pescado en todas partes. Y no sólo perca de agua dulce o salmón, sino también peces raros y exóticos de lugares lejanos: tilapia, dwai, mahi mahi o congrio dorado.

El pescado se ha globalizado. De hecho, es uno de los productos alimentarios más intensamente comercializado del mundo: un 37 por ciento de toda la producción pesquera -53 millones de toneladas- se comercia a nivel internacional. En 2008 las exportaciones de pescado alcanzaron 102.000 millones de dólares EE.UU.

El grueso del pescado comercializado se importa de los países en desarrollo -el 60% en términos de peso y el 80% en términos de valor. El 70% de todas las importaciones de pescado corresponde tan solo a Europa, Japón y Estados Unidos, en términos de valor. El valor total de todas las importaciones de pescado fue de 108.000 millones de dólares EE.UU. en 2008.

Este pescado procede en su mayoría de los países en desarrollo, origen del 50 por ciento de todas las importaciones de pescado de los países ricos (con un valor de 43.000 millones de dólares EE.UU.).

Para los países en desarrollo el comercio pesquero significa unos ingresos por ganancias netas de exportación que ascienden a 27.000 millones de dólares EE.UU. al año.

También significa puestos de trabajo: unos 45 millones de personas trabajan de forma directa, ya sea a tiempo completo o parcial, en la pesca y la acuicultura. Otros 6,5 millones de personas colaboran en el sector de forma ocasional. Considerando los empleos en las industrias de elaboración -principalmente mano de obra femenina- comercialización y servicios e incluyendo a los familiares de todas las personas empleadas, se estima que 500 millones de personas dependen del pescado para una parte o la totalidad de sus ingresos.

Sin embargo, llevar el pescado al mercado no siempre resulta fácil. Y según los informes elaborados para una reunión esta semana del Subcomité de la FAO sobre Comercio pesquero (26-29 abril, Buenos Aires), para los países en desarrollo está resultando cada vez más difícil.

Nuevos y viejos desafíos

A partir del 1 de enero de 2010, la Unión Europea -el mayor mercado de importación de pescado a nivel mundial-, exige que todas las importaciones de peces naturales vengan acompañadas de un certificado validado por las autoridades pesqueras del país del barco que originalmente los capturó. El objetivo es combatir un grave problema: la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR),. Pero, según la FAO, la aplicación de esta norma está generando nuevas trabas a los exportadores, a menudo difíciles de superar. Otros importantes mercados, preocupados por la pesca ilícita, están contemplando medidas similares.

Mientras tanto, un número creciente de minoristas se está comprometiendo a vender solamente peces que hayan sido certificados como procedentes de pesca sostenible. Un ejemplo es Trader Joe´s en los Estados Unidos. Para ello se está utilizando un abanico de sistemas de certificación gubernamentales y privados, subiendo así el listón para el cumplimiento de estos requisitos. .

Para los pequeños productores, adquirir los conocimientos técnicos, familiarizarse con las mejores prácticas, invertir en la actualización de las instalaciones y el equipamiento y aprender el trabajo administrativo y los procedimientos necesarios para satisfacer estos requisitos supone un desafío, especialmente cuando están intentando cumplir más de una norma.

Foro mundial único

Por todo ello, el Subcomité de la FAO sobre Comercio Pesquero desempeña un papel clave.

“Este organismo es un foro mundial único en el que los responsables de formular políticas de países importadores y exportadores, productores acuícolas, y países ribereños, de pabellón y los de mercado se unen para encontrar formas de crear un entorno favorable para que el sector se desarrolle, al tiempo que aborda exitosamente los desafíos que este desarrollo le presenta”, afirmó Ichiro Nomura, Director General Adjunto de Pesca y Acuicultura de la FAO, en un discurso al comienzo de la reunión.

“El comercio sostenible de la pesca de captura salvaje y los productos del mar depende de una base renovable de recursos naturales que es gestionada de una forma sostenible y responsable. Los requisitos de acceso al mercado se pueden adecuar para crear incentivos para conseguir una pesca sostenible. Garantizar que estas medidas no crean barreras innecesarias y son racionales, transparentes y están basadas en criterios científicos, es un desafío para los encargados de formular políticas”, añadió Nomura.

Desde que el Subcomité se creara en 1984, la reunión de Argentina es la primera que se celebra fuera de Europa y tiene como anfitrión a un país del G77. La sesión de este año está presidida por Ramiro Sánchez, Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina.

Una gestión correcta

Según la FAO, en los países en desarrollo es esencial una buena gestión de la pesca si quieren seguir beneficiándose de ella a largo plazo.

El incremento de la demanda de pescado para abastecer a los mercados internacionales puede dar lugar en ocasiones a una presión pesquera excesiva, pudiendo provocar sobreexplotación y un uso despilfarrador de algunas poblaciones de peces.

El año pasado la FAO preparó un conjunto de Directrices para un comercio pesquero responsable, que incluyen las mejores prácticas y consejos técnicos sobre como maximizar la reducción de la pobreza, la seguridad alimentaria y los beneficios nutricionales del comercio pesquero al tiempo que se minimizan los aspectos negativos potenciales.

Impacto de la crisis económica

El comercio pesquero internacional creció durante la mayor parte de 2008, pero la crisis económica mundial provocó un descenso de las importaciones en casi todos los mercados en 2009. Las exportaciones de pescado aumentaron un 8,7 por ciento en 2008 hasta alcanzar los 102 000 millones de dólares EE.UU. Aún se están recibiendo datos de 2009, pero las estimaciones apuntan a un descenso de valores y volúmenes.

La UE es el mayor mercado de pescado importado. El valor de las importaciones de proveedores no europeos a los 27 países miembros de la UE alcanzó los 24 600 millones de dólares en 2008. Los datos de 2009 muestran una caída del 6 por ciento (del valor en euros).

En 2009, Japón fue el mayor país importador con 13 200 millones de dólares EE.UU., seguido de Estados Unidos con 13 100 millones de dólares.

La consejera ha señalado, asimismo, que promocionando el consumo de los productos procedentes de la flota artesanal, se ayuda a mantener una tradición y cultura en las que están estrechamente relacionados pesca, turismo y gastronomía.

Según ha destacado Aguilera, uno de los aspectos en los que se incidirá especialmente, a través de las diferentes acciones promocionales e informativas, será en el respecto a las tallas mínimas, promoviendo un consumo responsable y contrario a la venta de inmaduros, que contribuya al mantenimiento de una pesca sostenible.

Mediante esta campaña, también se insistirá en la obligación legal de etiquetar el pescado desde el origen (en las lonjas y centros de primera venta), hasta su destino final en los puntos de venta al consumidor, como mejor forma de garantizar su trazabilidad o calidad desde su captura.

De esta forma, y según ha señalado la consejera, se cumple con el derecho de la ciudadanía a conocer la procedencia y las características de los productos de la mar, de manera que pueda decidir qué quiere consumir. Por todo ello, esta campaña se dirigirá especialmente a las pescaderías -ya que, a diferencia de las lonjas, muchas de ellas no cumplen con el requisito obligatorio del etiquetado-, distribuyendo material divulgativo, y entregando tablillas porta-precios que faciliten el correcto etiquetado de la mercancía, y a la vez sirvan de elemento promocional.

También serán objeto de especial atención en esta campaña los productos de la pesca que han apostado por la calidad diferenciada –es decir, aquellos acogidos a marca- y aquellos procedentes de acuicultura, con especial hincapié en los diferenciados a través de distintivos de calidad como ‘Dorada de crianza del sur’, ‘Dorada con Calidad Certificada’ o ‘Pescado de Estero’.

Dado que uno de sus fines es promocionar la arraigada cultura de consumo de los productos propios de nuestras costas y que forman parte de nuestra tradición y cultura pesquera y gastronómica, se ha dispuesto que esta campaña se desarrolle en los mercados de abastos de capitales andaluzas y municipios de más de 50.000 habitantes (un total de 68). Por ello, se instalarán Puntos de Información a los Consumidores, que difundirán el material divulgativo y promocional elaborado para el desarrollo de esta campaña, como fichas informativas de las principales especies de nuestras costas, con información de interés para consumidores sobre métodos de captura, principales puertos y épocas de descarga, valores nutritivos, y un recetario que se está realizando en colaboración con el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (Ieamed)

Promoción turística vinculada a la pesca

La participación institucional andaluza en la Seafood de Bruselas ha brindado también la ocasión para dar a conocer las acciones que la Consejería de Agricultura y Pesca tiene previstas para impulsar la diversificación de la actividad pesquera, poniendo el acento en su acervo cultural y potencial como reclamo turístico.

En ese sentido, Aguilera destacó entre las iniciativas que se van a continuar impulsando, un estudio para la valorización del patrimonio de los municipios pesqueros del litoral andaluz, y las diferentes ediciones de la Muestra de Imágenes Tradicionales de la Pesca, como las realizadas en Tarifa y Carboneras.

Dentro de las actuaciones que formarán parte de la programación para este año en Pesca Turismo, continuando con la labor de difusión del patrimonio cultural pesquero andaluz, la titular de Pesca ha destacado la II Semana Gastronómica del Atún Rojo en Barbate (del 27 al 30 de mayo); la IV Muestra de Imágenes Tradicionales de la Pesca de la Costa Tropical Granadina (julio), y la V Muestra de Imágenes Tradicionales de la Pesca de la Costa Onubense, edición que coincidirá con la feria pesquera Famar, cuya celebración está prevista en septiembre, en Isla Cristina (Huelva).

Además, y como ha informado Clara Aguilera, se continuará con actividades ya iniciadas en años anteriores, referidas al Centro de Interpretación del Atún Rojo de Almadraba, las rutas de la almadraba, y estudios etnográficos del Patrimonio de los municipios pesqueros del litoral andaluz, de las provincias de Granada, Málaga, Cádiz, Huelva y Almería.

Tal y como ha recordado la consejera, 2010 es el primer año en el que están funcionando los 7 Grupos de Desarrollo Pesquero (GDP) creados en Andalucía y que persiguen, entre otros objetivos, promover el desarrollo sostenible de las zonas pesqueras, centrándose especialmente en la creación de empleo, la mejora de la calidad de vida de sus habitantes y en fijar la población a estos territorios. En este sentido, Aguilera se ha referido a la fuerte apuesta del gobierno andaluz por dichos grupos y la implementación del Eje 4 del Fondo Europeo de la Pesca que los ampara.

La consejera Sanzberro ha presidido el encuentro entre el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente y las asociaciones de pescadores

La consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Begoña Sanzberro Iturriria, ha presidido esta mañana la reunión del Consejo Asesor de Pesca para comenzar a definir el nuevo modelo sostenible de capturas que pondrá en marcha el Gobierno de Navarra en 2011.

Tal y como anunció la consejera en rueda de prensa el pasado 5 de febrero, este nuevo sistema de pesca sostenible se podrá en marcha en la región salmonícola superior para controlar el descenso de población que viene experimentando la trucha común en los últimos años y que ha motivado que en 2010, por tercer año consecutivo, se prohíba capturar esta especie en los ríos navarros.

El sistema sostenible se basaría en el establecimiento de un control de permisos que se otorgará a los pescadores por zonas de captura teniendo en cuenta el número de ejemplares que sería necesario mantener en cada río para no dañar a la población. Para definirlo, el departamento cuenta con las asociaciones de pescadores, permitiendo la práctica de su afición al tiempo que se preserva la conservación de la especie.

En la reunión de hoy han estado presentes, además de la consejera, el director general de Medio Ambiente y Agua, Andrés Eciolaza Carballo, acompañado del director del Servicio de Conservación de la Biodiversidad, Enrique Eraso; y del director de la Sección de Caza y Pesca, Salvador del Pino.

Por otro lado, han acudido las distintas asociaciones de pescadores de Navarra: Asociación de Caza y Pesca de Pamplona, Federación Navarra de Pesca, Sociedad de Pescadores Río Arga, Sociedad de Pescadores San Fermín, Asociación de Pescadores del Bidasoa, Sociedad de Pescadores de Goizueta, Club deportivo de pescadores “Las Labradas” de Tudela, Sociedad de Pescadores Deportivos de Estella, Asociación de Cazadores y Pescadores del valle del Baztan, Asociación de Pescadores Río Urederra, Sociedad de Pescadores de Tafalla, Sociedad de Pesca Aens (pesca sin muerte), Asociación Navarra de Pescadores a Mosca, Sociedad de Pesca Urberri y Sociedad de Pescadores Río Ega.

Definir y priorizar los objetivos de la PCP, mejorar la selectividad de las pesquerías, fomentar prácticas respetuosas con el medio marino son algunos de los elementos a tener en cuenta durante el proceso de reforma.

La Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, ha puesto de manifiesto el interés de la Presidencia Española de dar un amplio impulso a los trabajos que servirán de base para llevar a cabo la futura reforma de la Política Pesquera Común. En este sentido, el Consejo de Ministros de pesca de la UE que se celebrará en abril analizará, según ha avanzado Elena Espinosa, las principales conclusiones surgidas del debate abierto por la Comisión el pasado año, a través del Libro Verde de la reforma de la PCP.

Todos los agentes implicados en el proceso de reforma se darán cita en una Conferencia sobre la Política Pesquera Común que tendrá lugar en A Coruña los días 2 y 3 de mayo, en la que se profundizará, ha afirmado la Ministra, en los principales elementos que deben inspirar la futura reforma de la PCP y en concreto; todo lo referente al acceso a los recursos, la gobernanza y la pesca costera y artesanal.

Elena Espinosa ha anunciado además que tanto en la Reunión Informal de Ministros que se celebrará en mayo en Vigo como en el Consejo de Ministros de junio se llevará a cabo un primer cambio de impresiones sobre el documento inicial elaborado por la Comisión y en el que se recogerán los ejes principales de la reforma de la Política Pesquera Comunitaria.

Por otra parte, la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha recordado que con la entrada en vigor del Tratado de Lisboa se ha establecido un nuevo sistema de trabajo en el Consejo de Ministros de la UE que cubre la duración de tres presidencias y ha señalado que nuestro país ya ha acordado un programa conjunto de trabajo con Bélgica y Hungría en el que la reforma de la PPC constituirá un elemento prioritario.

De la misma manera, Espinosa ha recalcado el interés de que esta reforma sea profunda y se lleve a cabo con tiempo suficiente, porque la nueva PCP deberá dar a los nuevos retos tanto comunitarios como internacionales que se han planteado en los últimos años.

Elena Espinosa ha señalado también que la futura reforma de la PCP deberá ser ambiciosa tanto en su vertiente social como económica y deberá prestar atención preferente a la pesca costera y artesanal, impulsando su fortaleza económica y buscando fórmulas de puesta en el mercado que garanticen una correcta explotación de los recursos pesqueros y el máximo valor añadido en la comercialización de sus productos.

Asimismo, la Ministra ha subrayado la importancia de analizar los actuales instrumentos de gestión de las distintas pesquerías durante el proceso de reforma de la política común y en particular el sistema de TAC y cuotas, ya que este sistema se basa en el principio de estabilidad relativa que ha permanecido invariable durante más de 25 años sin atender a los cambios de las flotas comunitarias, lo que hace que las posibilidades de pesca que se otorgaron a España con su entrada en la UE disten mucho de la realidad pesquera de nuestro país.

Finalmente, la Ministra de Medio Marino ha señalado la necesidad de que la política exterior de pesca de la UE se base en la responsabilidad y la sostenibilidad en relación con los acuerdos pesqueros y en el seno de las Organizaciones Regionales de Pesca y ha remarcado el papel, en esta reforma, de la acuicultura que debe ser planificada, responsable, sostenible y cuidadosa con el medio ambiente.

La Consejería de Agricultura y Pesca ha constatado un descenso en el porcentaje de infracciones cometidas por el sector pesquero andaluz, según los datos de 2009. Con un incremento del 204,94% en el número de inspecciones realizadas respecto a 2008 (2.591 y 5.310, respectivamente), durante el año pasado se registraron 1.048 actas con infracción, mientras que en 2008 fueron 1.025, un 19,74% frente a un 39,56%, de actas con algún tipo de incumplimiento, lo que se traduce en un descenso de casi 20 puntos porcentuales.

Dentro de este marco de actuaciones, los datos también reflejan un descenso de inmaduros en el mercado, ya que entre estas actuaciones destaca la incautación de decomisos, que en 2008 se contabilizaron en 61.742 kilogramos mientras que en 2009 el número disminuyó a 58.281 kilos.

Esta información pone de relieve la responsabilidad del sector andaluz, cada vez más concienciado en seguir reforzando su apuesta por una actividad sostenible fundamentada principalmente en el equilibrio entre el esfuerzo pesquero y los stocks de los recursos así como en el cumplimiento del nuevo reglamento comunitario, que ha entrado en vigor en enero de 2010.

La nueva normativa persigue crear una igualdad de condiciones entre los pescadores europeos, simplificar el marco jurídico y aligerar la carga administrativa tanto para el sector como para las autoridades de control. Además, reforzará el control sobre la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada.

Decomisos de inmaduros
En cuanto a la realización de incautaciones, los inspectores de la Consejería de Agricultura y Pesca actúan de forma independiente o en colaboración con el Servicio de Protección de la Naturaleza (Seprona) de la Guardia Civil, la Unidad de Policía Nacional adscrita a la Junta de Andalucía y Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.

La Consejería de Agricultura y Pesca desarrolla numerosas campañas de concienciación social en medios de comunicación y en colegios para sensibilizar a los ciudadanos en general y escolares en particular de la necesidad de garantizar la biodiversidad. Para ello se informa de las tallas mínimas exigibles del pescado para su consumo y la importancia que tiene respetarlas para preservar los recursos pesqueros existentes.

El Secretario General del Mar del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino ha destacado la necesidad de que todos los países de la Unión Europea apliquen con el mismo rigor y exigencia la normativa comunitaria contra la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada que entró en vigor el 1 de enero de 2010.

En la clausura del seminario organizado por Conxemar sobre la aplicación de esta nueva normativa, Juan Carlos Martín Fragueiro ha resaltado que España ha sido un claro impulsor de este marco legal que debe garantizar que las importaciones de pescado en la UE cumplen con las obligaciones en materia de pesca responsable y de sostenibilidad de los recursos.

En este sentido, el Secretario General ha recordado que las conclusiones de la V Conferencia de Ministros de Pesca, organizada por el Gobierno de España en septiembre de 2009 en Vigo, apuntan a la formulación de políticas pesqueras internacionales que conjuguen la sostenibilidad biológica, económica y social.
Juan Carlos Martín Fragueiro ha hecho un balance de la experiencia española en el primer mes de aplicación de la normativa comunitaria contra la pesca IUU.

Así, ha explicado que la casi totalidad de las mercancías que se han introducido en España procedentes de países terceros han sido de pescado fresco y que se ha puesto de manifiesto que en una misma operación de importación pueden presentarse tantos certificados de captura como número de buques de los que procede el pescado.

Este factor provoca que los países en los que las capturas se efectúan con buques de pequeño porte remitan un gran número de certificados de captura con la consiguiente carga de trabajo de verificación y validación por parte de las administraciones pesqueras.

En el caso del pescado congelado procedente de capturas efectuadas en el 2010 y a sus derivados, el Secretario General del Mar ha advertido que se requerirán controles minuciosos antes de otorgar la autorización ya que en numerosos supuestos comerciales intervendrán más de un país tercero. Es decir, que las capturas se lleven a cabo en un país, la transformación en otro y, al mismo tiempo, se produzca un fraccionamiento de los lotes de productos.

En este contexto, Juan Carlos Martín Fragueiro ha recalcado el esfuerzo que hace la Secretaría General del Mar para acortar los tiempos de tramitación de las solicitudes de desembarque, importación, re-exportación, tránsito o exportación de productos pesqueros y, a la vez, asegurar que las medidas contra la pesca IUU se apliquen con toda firmeza en las operaciones de entrada en territorio español.

En este terreno, el Secretario General del Mar ha hecho hincapié en la estrecha colaboración que presta la Dirección General de Aduanas e Impuestos Especiales de la Administración Estatal de la Agencia Tributaria desde el primer momento para conseguir que las nuevas obligaciones en materia de control a la importación de productos pesqueros se haga de forma progresiva y con el menor perjuicio de los intereses económicos de los operadores españoles.

Fisiólogo Rick Barrows, quien trabaja en la Unidad de Investigación de Granos Pequeños y Germoplasma de Papa mantenida por el ARS en Aberdeen, Idaho, se asoció con MMP para solicitar una patente sobre un nuevo método enzimático que concentra la proteína de cebada y produce materia prima para otro producto valioso: el etanol. Este proceso provee un ingrediente de alto valor que podría reemplazar otras fuentes más costosas de proteína, tales como la harina de pescado y el concentrado de proteína de soya, en el pienso comercial para los peces.

Actualmente no hay ninguna producción comercial del concentrado de proteína de cebada, pero MMP está produciendo cantidades pequeñas para estudios de alimentación de la trucha, el salmón y otras especies. Según MMP, el precio del concentrado será de 700 dólares a 1.200 dólares por tonelada. Ya que la harina de pescado cuesta aproximadamente 1.200 dólares por tonelada, los costos estimados del concentrado de proteína de cebada se comparan favorablemente con los de la harina de pescado.

Las pruebas de alimentación realizadas por los investigadores del ARS y MMP mostraron que el concentrado de proteína de cebada exitosamente reemplazaron tanto la harina de pescado como el concentrado de proteína de soya en el pienso y satisficieron los requisitos de proteína de los peces. El concentrado de proteína de cebada podría reemplazar completamente la harina de pescado en el pienso para peces si se proveen otros nutrientes esenciales en forma de suplementos.

Utilizar la proteína de cebada en vez de la harina de pescado en el pienso comercial para los peces podría ayudar a reducir la demanda de millones de toneladas de peces ahora cosechados del mar cada año para producir la harina de pescado.

Lea más sobre esta investigación en la revista ‘Agricultural Research’ de febrero del 2010.
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/feb10/fish0210.htm

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés). Esta investigación apoya la prioridad del USDA de promover la seguridad alimentaria internacional y desarrollar nuevas fuentes de bioenergía.

A lo largo de esta semana, diferentes colegios de A Coruña, Badajoz, Puertollano, Elche, Gijón, Granada, Guadalajara, Huesca, Madrid, Málaga, Murcia, Salamanca Santander y Valladolid albergarán estos Talleres.

El Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM) está desarrollando a través de Talleres Gastronómicos en comedores escolares, la Campaña para promocionar el consumo infantil de pescado 2009/2010.

A lo largo de esta semana, diferentes colegios de toda la geografía española (A Coruña, Badajoz, Puertollano, Elche, Gijón, Granada, Guadalajara, Huesca, Madrid, Málaga, Murcia, Salamanca Santander y Valladolid) albergarán estos Talleres, destinados a niños con edades comprendidas entre 7 y 11 años.

El FROM tiene como objetivo acercar a los escolares de primaria al mundo del pescado, dándoles a conocer los beneficios de los productos de la pesca como eje de una alimentación sana y equilibrada, así como familiarizarlos con su consumo, enseñándoles formas divertidas de preparación.

Los Talleres Gastronómicos se llevarán a cabo durante el horario escolar, con una duración de dos horas, y bajo la monitorización de dos especialistas que elaborarán recetas cuyo ingrediente principal es el pescado. A continuación, se procederá a la degustación de los platos y a una valoración por parte de los escolares.

El Programa se desarrollará hasta el próximo 30 de marzo, con el fin de estar presente en 370 colegios y llegar a 50.000 escolares.