El nuevo método, el cual requiere menos tiempo y menos energía que los métodos tradicionales, fue desarrollado por científicos de la Universidad de Alaska en Fairbanks (UAF por sus siglas en inglés) en colaboración con Peter Bechtel, quien es tecnólogo de alimentos en la Unidad de Investigación de Agricultura Subárticamantenida por el ARS en Kodiak, Alaska. ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés).

Uno de los objetivos del estudio es establecer un proceso para producir cubos liofilizados del salmón que contienen menos del 10 por ciento de humedad, según Chuck Crapo, quien es especialista de la tecnología de mariscos con el Programa Consultivo Marino de la UAF. Los científicos manipularon la temperatura y el tiempo para lograr esta reducción en humedad.

De este modo, los científicos crearon un proceso que toma solamente nueve horas aumentando la temperatura de menos 40 grados Celsius a cero grados Celsius. El procesamiento tradicional puede tomar 20 horas o más.

El nuevo método eliminó aproximadamente el 97 por ciento de la humedad de filetes de las especies más cosechadas del salmón de Alaska: salmón rosada, salmón rojo y salmón keta. Los cubos de salmón liofilizado retuvieron su color original, rehidrataron rápidamente, y encogieron menos en un período más corto que alimentos procesados con la liofilización tradicional.

Tales productos podrían ofrecer usos saludables para las partes menos deseables del músculo del pez, según Bechtel. Por ejemplo, cuando el salmón se cosecha cerca a la época de desove, la calidad del músculo se ha deteriorado y a menudo tiene usos limitados. Pero las porciones comestibles de la carne, las cuales se consideran como subproductos, podrían ser liofilizadas.

Los cubos a base de salmón son ricos en los ácidos grasos omega-3 y podrían ofrecer una opción saludable para los consumidores que desean aumentar la cantidad de mariscos en su dieta como recomendada por las nuevas Guías Dietéticas para Estadounidenses. Los cubos de salmón se podrían usar como bocadillos sabrosos, ingredientes para ensaladas, y en sopas listas para comer.

Los hallazgos de este estudio han sido publicados en ‘Journal of Food Science‘ (Revista de Ciencia Alimentaria) en el 2010.

Lea más sobre esta investigación en la revista ‘Agricultural Research’ de agosto del 2011.

Por ejemplo, biólogo molecular David H. Kingsley con en ARS en la Universidad Estatal de Delaware en Dover está explorando nuevas técnicas que pueden descontaminar los mariscos mientras protegiendo su sabor, textura y color.

Kingsley está investigando el uso de un procedimiento comercial conocido como el procesamiento a alta presión, o HPP por sus siglas en inglés, para desactivar los virus. El sector de alimentos ya usa HPP para pasteurizar algunos jugos y carne, y algunos procesadores de mariscos usan HPP para desactivar las bacterias del género Vibrio. Pero Kingsley y sus colegas son los primeros en mostrar que HPP también puede desactivar algunos virus alimentarios.

El equipo de HPP comprime agua para crear una presión intensa de hasta 90.000 libras por pulgada cuadrada. La presión atmosférica normal es aproximadamente 15 libras por pulgada cuadrada al nivel del mar.

En pruebas enfocadas en el virus de la hepatitis A, el cual causa una enfermedad contagiosa del hígado, el grupo mostró que un tratamiento de HPP con presión de 60.000 libras por pulgada cuadrada por cinco minutos desactivó 99,9 por ciento del virus en ostras expuestas al patógeno en tanques en el laboratorio.

Los estudios con la hepatitis A llevaron a una colaboración con investigadores en Italia, donde los mejillones mediterráneos crudos o ligeramente cocinados, los cuales son populares en los mercados europeos, algunas veces son un vector del virus. Los científicos del ARS y sus colegas en la Universidad de Bari en Italia descubrieron que el tratamiento de HPP por cinco minutos desactivó 99,9 por ciento del virus en los mejillones azules norteamericanos y en los mejillones mediterráneos.

El tratamiento con HPP no es perfecto. Por ejemplo, la cantidad de presión necesitada para desactivar el virus de la hepatitis A podría alterar el sabor y la textura de los mariscos. Estudios adicionales podrían revelar métodos de mitigar estos cambios.

Kingsley y sus colegas han publicados sus hallazgos en ‘Food and Environmental Virology‘ (Alimentos y la Virología Ambiental), ‘Virus Research‘ (Investigaciones sobre Virus) y otras revistas científicas. El grupo en Dover es afiliado con el Centro de Investigación de la Región Oriental mantenido por el ARS en Wyndmoor, Pensilvania.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés). Estos estudios apoyan la prioridad del USDA de aumentar la seguridad alimentaria

La Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad publica hoy en el Boletín Oficial de Cantabria (BOC) la convocatoria de ayudas destinadas a mejorar la gestión de los terrenos cinegéticos y favorecer la implicación del colectivo de los cazadores y titulares de dichos terrenos de Cantabria en la conservación y gestión de la caza, y su mejor información sobre estas materias.

La subvención máxima que se concederá a cada proyecto será de 12.000 euros. Podrá participar en esta convocatoria cualquier persona física o jurídica, que desarrolle su actividad en nuestra Comunidad Autónoma.

Además, serán subvencionables las actividades relacionadas con la puesta en marcha de códigos de buenas prácticas cinegéticas, las actuaciones para la recuperación de las poblaciones de liebre europea, perdiz roja o conejo, así como para la prevención de daños ocasionados por la fauna cinegética, y actividades destinadas a la formación y sensibilización de los cazadores y otros colectivos sociales.

Las solicitudes se pueden presentar en la Dirección General de Biodiversidad, y el plazo de presentación termina el 28 de mayo de 2010.

Para más información, se puede visitar la página oficial www.cantabria.es, en el BOC de hoy.

Para la titular de la Consejería, Clara Aguilera, este resultado es “fruto de las nego-ciaciones que se han llevado a cabo junto con el Ministerio del Medio Ambiente y del Medio Rural y Marino y las autoridades comunitarias”, en especial la reunión celebrada en Bruselas en noviembre del año pasado con el entonces Comisario de Pesca, en la que se le presentaron informes que avalaban “la importante actividad económica que desempe-ña esta flota y la gestión sostenible que hace de la pesquería”.

Asimismo, la Consejería valora “positivamente” que la Comisión Europea defienda que la decisión definitiva sobre el comercio del atún la adopte la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestre (Cites), basándose para ello en informes científicos sobre la situación de la pesquería.

Del mismo modo, se valora el “trato excepcional” que se le da a la flota artesanal y que le permitirá comercializar atún en Europa, por lo que se hace un llamamiento al sector para que las almadrabas reorienten sus objetivos comerciales hacia los mercados comunitarios. Para facilitar la entrada de productos, este año la Consejería de Agricultura y Pesca destinará más ayudas para promocionar el consumo de atún en estos países.

El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad, Jesús Oria, presidió ayer la reunión del Consejo Regional de Caza de Cantabria, que tuvo lugar en la sede de la Consejería de Desarrollo Rural. En la reunión se abordó el proyecto de Orden Anual de Caza para la temporada cinegética 2010-2011.

Por lo que respecta a los períodos hábiles de caza, se han realizado modificaciones en la becada por las que se propone el adelanto del cierre del período hábil al 31 de enero. Se establece como período para la perdiz, entre el 10 de octubre y el 26 de diciembre de 2010, coincidiendo su cierre con el de la caza de la liebre.

En la caza del corzo en rececho se mantiene un número máximo de 4 días por ejemplar. Cada corzo irá asignado a un cazador, pudiéndose asignar a un cazador más de un corzo. El titular del coto tendrá deber de comunicar el número de corzos asignado a cada cazador, así como la totalidad de las fechas previstas para la realización del rececho. En la acción de cazar sólo podrá participar el cazador autorizado, quien podrá portar una única arma, y se suprime el apartado en el que se establece la posibilidad de solicitar batidas adicionales de corzo hasta un máximo de dos, cuando en las batidas programadas no se hubiera alcanzado el cupo.

En lo que se refiere a los cupos de caza y otras limitaciones cinegéticas, se establece un cupo, para agachadiza común y laguneja, de 3 ejemplares.

Modalidades de Caza

Por otro lado, y en relación a las modalidades de caza, ya que no se dispone de reglamento regulador de las modalidades, con el fin de evitar la caza de especies migratorias desde puestos fijos, se establece que la única modalidad de caza de las especies migratorias será la caza al salto.

Además, con el fin de evitar la propagación de enfermedades y epizotías, se prohíbe la alimentación suplementaria para la caza mayor.

Asimismo, se establece la obligatoriedad de precintar los corzos cazados, tanto machos como hembras, y tanto en rececho como en batida. La utilización de precintos en caza mayor en los cotos se instauró, por primera vez, la temporada pasada, pero únicamente para los corzos machos. Teniendo en cuenta que la experiencia ha sido positiva, se considera oportuno ampliarlo tanto a machos como a hembras, y tanto en la modalidad de rececho como en la de batida.

Por último, en la reunión se han analizado cuestiones relativas a seguridad, para asegurar la visibilidad, para terceras personas y entre los propios cazadores que se encuentren en el monte de la presencia de personas armadas, por lo que se establece la obligatoriedad de portar chaleco en todas las cacerías de caza menor y en las competiciones cinegéticas.

El pago de los permisos podrá seguir realizándose según los métodos y plazos recogidos en el apartado 4 del artículo 8º de la Orden MAM/2020/2009, de 22 de octubre, por la que se fijan las normas para la adjudicación de permisos de cotos de pesca de salmónidos y ciprínidos de Castilla y León para la temporada 2010.

El proyecto ha contado también con la participación del IREC (Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos) de la Universidad de Castilla-La Mancha, el SG-UCM (Laboratorio de Servicio Externo de Genética de la Universidad Complutense de Madrid), la Biología-UCM (Departamento de Genética de la Universidad Complutense de Madrid junto con la Universidad de San Pablo-CEU) y Antagene (Laboratoire Européen spécialiste des tests ADN). El objetivo del proyecto ha sido el de aunar las experiencias de cada grupo de investigadores por separado con tal de llegar a un método común para certificar la pureza genética de la perdiz roja, autóctona de la península ibérica, la cual, en domesticidad, había sido, y sigue siendo, hibridada por razones económicas con la perdiz chukar en muchas explotaciones cinegéticas. Cada grupo de investigadores ha aportado sus marcadores de DNA, un total de 62, de los cuales, tras diferentes pruebas conjuntas, se han elegido aquellos que han mostrado un mejor funcionamiento (en total 23), todos del tipo SNP (Single Nucleotid Polimophism). Ello ha permitido disponer de un método común para todos los equipos para analizar las muestras de DNA de perdiz roja y emitir informes conjuntos para proceder a la certificación por parte de FEDENCA de su pureza genética, dando así cumplimiento al artículo 14 de la orden del 7 de junio de 1995 sobre regulación de explotaciones cinegéticas, apartado de pureza genética. A la vez que contribuye a la preservación de la biodiversidad. El IRTA, dentro de su Subprograma de Genética Avícola, ya había estado trabajando en este tema desde 2004. Primero a instancias y con la financiación de la FAC (Federación Avícola Catalana) y por la solicitud de sus asociados.

A continuación a instancias y con financiación del Departamento de Medio Ambiente y Vivienda de la Generalitat de Catalunya a través de su Dirección General de Medio Natural. Con todo esto, además de poder intervenir en los procesos de certificación a nivel de todo el estado, a partir de ahora también permite al IRTA, a través del su Subprograma de Genética Avícola, ofrecer un servicio al sector de las explotaciones cinegéticas enfocado a ofrecer información sobre el estado de sus explotaciones sobre el grado de pureza de las perdices que dispongan, así como dar información a les entidades repobladoras sobre la calidad genética de las perdices que desean dejar en libertad, y dirigir la gestión técnica de las explotaciones que deseen trabajar para la mejora de la calidad genética de sus perdices.

La expedición de licencias de caza, de licencias de pesca, autorización de cerramientos cinegéticos, suelta de piezas de caza viva y autorizaciones con fines científicos en el medio natural son los trámites disponibles en esta oficina virtual.

El director general de Política Forestal, Darío Dolz, presentó hoy en Cuenca la nueva Oficina Virtual de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, una aplicación que posibilita la presentación telemática de solicitudes a los ciudadanos. La creación de este nuevo instrumento del Gobierno de Castilla-La Mancha evita desplazamientos a las oficinas de registro, da mayor facilidad al cumplimentar las solicitudes y posibilita la reducción de los tiempos de tramitación.

Entre las ventajas de esta nueva aplicación, el director general destacó el hecho de estar disponible a cualquier hora del día, que permite adjuntar documentación y la disminución en el gasto de papel, con la consiguiente repercusión en el cuidado de nuestro medio ambiente.

La Oficina Virtual permite realizar la cumplimentación, firma y presentación en registro de los formularios de diferentes procedimientos administrativos. Entre ellos, la expedición de licencias de caza, de licencias de pesca, autorización de cerramientos cinegéticos, suelta de piezas de caza viva y autorizaciones con fines científicos en el medio natural son los trámites disponibles en esta Oficina Virtual.

Quién la puede utilizar

Darío Dolz apuntó que la Oficina Virtual de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural puede ser utilizada por cualquier ciudadano con conexión a Internet y un certificado de firma reconocido (Fábrica Nacional de Moneda y Timbre, DNIe, etc…). Además, con el certificado digital podrá realizar sus trámites de forma cómoda por Internet con plena seguridad y confidencialidad.

“Es un paso más que estamos dando por la modernización de la tramitación de todos los procedimientos administrativos de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural en general, y de esta Dirección General en particular”, añadió el director general de Política Forestal.

Acceder a esta aplicación es tan sencillo como entrar en el apartado de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, dentro de la web de la Junta de Comunidades (www.jccm.es); o en https://agricultura.jccm.es/oficinavirtual/jsp/indez.jsf. También se puede acceder individualmente a través de cada uno de los trámites que ofrece la sección de Atención a la Ciudadanía.

La Oficina Virtual se puso en marcha hace aproximadamente 15 días y “ya ha sido utilizada por numerosos ciudadanos a la hora de obtener sus licencias de caza o de pesca”, indicó Dolz. De hecho, la tramitación de estas licencias, con unas 220.000 y 100.000 en nuestra región respectivamente, son “las que más volumen de papeles mueven en la Consejería”.

El director general de Política Forestal estuvo acompañado por el delegado de la Junta en Cuenca, Ángel Valiente, y por el delegado provincial de Agricultura y Desarrollo Rural, Manuel Julián Orden.

Los destinatarios de estas ayudas son las asociaciones de protección y defensa de los animales sin ánimo de lucro, legalmente constituidas e inscritas en el Registro de Asociaciones de la Conselleria de Justicia, Interior y Administraciones Públicas, que realizan una labor reconocida en beneficio del bienestar animal.

Las ayudas van dirigidas a subvencionar campañas educativas para fomentar la protección de animales de compañía, reducir el abandono de éstos y realizar programas autorizados de recogida de animales de compañía abandonados y de mantenimiento de núcleos zoológicos registrados para el albergue temporal de animales de compañía abandonados.

Asimismo, se subvencionará a aquellas sociedades que se encarguen de la construcción o adecuación a las exigencias técnicas legales de las instalaciones para albergue de animales de compañía abandonados.

Las agrupaciones interesadas podrán solicitar estas ayudas hasta el próximo 20 de enero de 2010.

Estas subvenciones demuestran la preocupación de la Generalitat por el trabajo en favor del bienestar de los animales de compañía, que desarrolla la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación en colaboración con las asociaciones creadas para estos fines.

La Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía colabora con las comunidades autónomas de Baleares, Valencia, Cataluña, Aragón y Castilla La Mancha para establecer un sistema único de acreditación y emisión de licencias de caza y pesca continental. Esta iniciativa se pondrá en marcha en 2010, cuando estas seis comunidades firmen el convenio de colaboración para el reconocimiento recíproco de estos permisos.

Este modelo único va a permitir a los cazadores y pescadores andaluces acreditarse de forma sencilla y rápida para practicar estas actividades en dichas comunidades autónomas, y a los residentes en esas regiones, cazar y pescar en Andalucía. En esta etapa, las administraciones públicas autonómicas elaborarán sus propuestas de requisitos mínimos para la creación del sistema que interconectará los sistemas informáticos de registro de licencias de caza y pesca de cada una de ellas.

Andalucía cuenta con un registro de licencias muy avanzado en tramitación electrónica, puesto en marcha por la Consejería de Medio Ambiente en el año 2003. En el presente año y hasta la fecha, la Administración ambiental andaluza ha emitido 310.906 permisos, 271.961 de caza y 38.945 de pesca. La firma del convenio por parte de la Comunidad Autónoma Andaluza fue autorizada por el Parlamento de Andalucía en octubre de 2009.